Pane integrale al profumo di grano saraceno

Oggi Vi presento la ricetta di pane integrale al grano saraceno. Pane che con la sua consistenza, colore e sapore Vi farà ricordare i tempi passati. Con il suo profumo dolce e intenso Vi farà venire in mente i prati profumati.....

Difficoltà: Facile

Cottura: 50 minuti

Ingredienti:

• 200 gr di farina integrale
• 200 gr di farina di grano saraceno
• 250 gr di lievito madre
• 300 ml ca. di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale himalaiano
• 2 cucchiai di semi di lino
• 2 cucchiai di semi di girasole
• 2 cucchiai di semi di zucca

Preparazione:

In una ciotola versiamo le farine, lievito madre e piano piano aggiungiamo l'acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa. In seguito mettiamo il sale e semi. Mescoliamo bene e versiamo il tutto nella forma.

Sul fondo della cassetta possiamo aggiungere un po' di cereali

Copriamo con un canovaccio umido e facciamo riposare nel forno spento per almeno 4 ore. (scaldiamo il forno ogni tanto a 25°C).

Dopo una notte di riposo

Scaldiamo il forno a 230 gradi.

In una teglia alta versiamo l'acqua e posizioniamola nella parte bassa del forno.

Al piano superiore mettiamo la forma con il nostro pane. Cuociamo per 10 min., dopodiché abbassiamo la temperatura a 220°C e cuociamo per altri 40 min. Durante la cottura spruzziamo il pane con lo spruzzino e giriamolo per ottenere una cottura uniforme.

Buon appetito;)

Lievito madre

Ingredienti:

• 100 gr di farina integrale
• 100 ml di acqua

Preparazione:

Mescoliamo gli ingredienti in un barattolo di vetro fino ad ottenere una consistenza cremosa. Copriamo con una garza e mettiamo in un posto caldo e buio ( es. forno). Ogni giorno aggiungiamo 2 cucchiai di farina, l'acqua e mescoliamo. Dopo circa 5 giorni il nostro lievito madre e pronto. Il composto avrà un forte profumo di alcool, dovuto al processo di fermentazione naturale;)