Vi presento il bulgur e la quinoa

Le nuove tendenze culinarie si concentrano sempre di più sull'impiego di ingredienti naturali e per tanto non aggressivi per l'organismo. Non bisogna essere vegetariani o vegani per mangiare cibi naturali, non troppo lavorati e inserirli nel proprio menù quotidiano. Scopriamo quindi questa sfiziosa ricetta, che con i suoi aromi conquisterà tutta la famiglia. E' la ricetta a base di bulgur e quinoa. La quinoa, originaria del Sud America, è un alimento altamente digeribile, proteico e con poche calorie, dunque adatto ad ogni dieta. Grazie al suo sapore delicato si sposa bene con molte preparazioni. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali ed è totalmente priva di glutine. Le proprietà nutrizionali del bulgur sono per lo più le stesse del frumento integrale. Si tratta, dunque, di un alimento ricco di fibre, vitamine (principalmente vitamine del gruppo B) e minerali (fosforo e potassio). Il bulgur, inoltre, è un alimento povero di grassi, fornisce un basso apporto calorico (circa 350 calorie ogni 100 grammi) e dà un buon senso di sazietà.
 La presenza di fibre lo rende facilmente digeribile, particolarmente adatto ai casi di scarsa motilità intestinale. Tali proprietà nutrizionali fanno sì che questa composizione di cereali venga consigliata nelle diete ipocaloriche e come ingrediente portante dell’alimentazione degli anziani.

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 3 zucchine

• 1 peperone giallo

• 1 peperone rosso

• 1 peperone verde

• 1 gambo di sedano

• 1 carota

• 1 cipolla

• 1 piccola melanzana

• mezzo bicchiere di piselli freschi o scongelati

• 3 cucchiai di curry

• 3 cucchiai di curcuma

• 150 gr di bulgur

• 150 gr di quinoa

• sale di himalaya q.b.

• olio di oliva extravergine

Preparazione: Tagliamo a piccoli pezzetti tutte le verdure e facciamole saltare in padella finché non diventano morbide. 

In una pentola facciamo bollire l'acqua. Versiamo il nostro bulgur con la quinoa e facciamo cuocere per ca. 15 minuti.

Scoliamo e uniamo alle verdure. Aggiungiamo il curry, la curcuma e aggiustiamo di sale. 

Buon appetito!!!